A muchos de nosotros nos encanta beber uno o dos vasos de vino tinto de vez en cuando. Pero, ¿el vino tinto es saludable para nuestro cuerpo? Muchos especulan que el vino tinto puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas; ¿Es esto cierto? Echemos un vistazo más de cerca a la ciencia.
Conceptos básicos sobre el vino tinto
Muchos expertos en salud creen que el vino tinto con moderación puede promover el colesterol bueno, la presión arterial saludable y la salud general del corazón. Existe una fuerte evidencia epidemiológica de que el alcohol consumido con moderación reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. En un gran estudio de metanálisis (13 estudios, más de 200.000 pacientes), la ingesta de vino tinto redujo el riesgo aterosclerótico (acumulación de placa en las arterias) en un 37% . La cerveza tuvo un efecto similar pero menor, lo que sugiere que el vino tinto puede tener beneficios adicionales más allá del contenido de alcohol. Es importante señalar que la evidencia no es 100% concluyente ya que algunos estudios no lograron mostrar ninguna diferencia entre el vino tinto y otras bebidas alcohólicas. La dosis óptima parece ser una bebida al día (5 oz) para las mujeres y dos bebidas al día para los hombres .
Entonces, ¿qué tiene el consumo moderado de alcohol, y el vino tinto específicamente, que es saludable? Hasta ahora, los investigadores han reducido la lista a: reducir la presión arterial, proporcionar antioxidantes y una sustancia llamada resveratrol.
Presión arterial reducida
El vino tinto actúa como vasodilatador en las arterias, particularmente en pacientes con hipertensión . En otras palabras, abre (dilata) los vasos sanguíneos para promover un flujo sanguíneo saludable. Como resultado, la sangre fluye más fácilmente, por lo que el corazón no tiene que trabajar tanto para bombear sangre al resto del cuerpo. La investigación también muestra que el vino tinto y el vino tinto desalcoholizado mejoran el flujo sanguíneo en la arteria braquial en sujetos sanos y disminuyen la presión arterial en los fumadores de cigarrillos.
Un estudio realizado por Chiva-Blanch et al., determinó que el vino tinto desalcoholizado disminuye la presión arterial sistólica y diastólica y aumenta el óxido nítrico plasmático . Esta es una buena noticia para las personas que no consumen bebidas alcohólicas pero desean obtener algunos de los beneficios para la salud del vino tinto. Los investigadores especulan que los polifenoles que se encuentran en el vino tinto desalcoholizado juegan un papel en la vasodilatación de los vasos sanguíneos.
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Antioxidantes y polifenoles
Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir o retrasar el daño a las células. Se encuentran en muchos alimentos, incluidas las bayas (arándanos, arándanos, moras, fresas), frijoles (frijoles pintos, frijoles rojos secos, frijoles negros secos), nueces (nueces, nueces, avellanas) y manzanas (8). Antioxidante es en realidad un término muy amplio que se refiere a cientos de sustancias, en particular vitamina C, vitamina E, betacaroteno, vitamina A, licopeno, selenio, luteína y polifenoles.
Durante el proceso de digestión, el cuerpo convierte los alimentos en una forma de energía utilizable. Un subproducto inevitable durante este proceso es la formación de radicales libres. Los radicales libres son moléculas altamente inestables que vienen en todo tipo de formas y tamaños. Los radicales libres causan «estrés oxidativo», que puede dañar las células y puede desempeñar un papel en muchas enfermedades como la enfermedad de Alzheimer, la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, en algunos estudios se ha demostrado que los antioxidantes contrarrestan los radicales libres, aunque la evidencia es mixta . En muchos estudios, la ingestión de antioxidantes individuales (como la vitamina C o el betacaroteno) proporciona poca protección contra diversas enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer.
Sin embargo, los polifenoles que se encuentran en el vino tinto parecen beneficiosos y pueden ayudar contra el estrés oxidativo. Según Li et al., «Cuando se compararon los efectos de 3 bebidas alcohólicas, vino tinto, cerveza y vodka, en un estudio reciente, solo el vino tinto proporcionó protección contra el estrés oxidativo vascular».
Según Yang et al., los polifenoles que se encuentran en el vino tinto (incluidos los no flavonoides y flavonoides) tienen “efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antiaterogénicos potenciales”.
Resveratrol
El resveratrol es un tipo de polifenol que se encuentra en ciertas plantas y en el vino tinto que tiene propiedades antioxidantes y puede actuar como antiinflamatorio. El resveratrol en el vino proviene específicamente de la piel de la uva y puede prevenir los coágulos de sangre e inhibir el crecimiento de células cancerosas. La investigación sobre el resveratrol es limitada. La mayor parte de la investigación se ha realizado en animales o in vitro (muestras de tejido individuales) con pruebas limitadas en humanos. Sin embargo, algunas de las investigaciones preliminares han sido prometedoras para demostrar los beneficios cardiovasculares del resveratrol .
Mensaje para llevar a casa
La evidencia actual sugiere que uno o dos vasos de vino tinto al día pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, sin embargo, no es 100% concluyente. El vino tinto consumido con moderación parece ayudar a reducir la presión arterial alta en parte debido a los antioxidantes (polifenoles) que se encuentran naturalmente en la uva.
Sin embargo, los profesionales del fitness no deben alentar a las personas a beber vino, especialmente si la persona no bebe alcohol en la actualidad. A los clientes que actualmente consumen alcohol se les debe recordar que deben beber moderadamente, evitando el consumo excesivo de alcohol. Con un consumo moderado de vino tinto (1-2 vasos pequeños por día), los clientes pueden experimentar algunos efectos saludables, como presión arterial reducida y menor riesgo de aterosclerosis.
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